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Merluzzo al forno con finocchi

Merluzzo al forno con finocchi
Portate: 
2
Tempo di preparazione: 
15
Tempo di cottura: 
30

Per questo piatto ho preso ispirazione da una ricetta di Donna Hay. Però ho sostituito il salmone con il merluzzo, i capperi con le olive e il dragoncello con l'aneto...ha funzionato! La preparazione è velocissima, bisogna solo avere pazienza per i tempi di cottura, ma fa praticamente tutto da solo.

Ingredienti

2 filetti di merluzzo
2 finocchi
1/2 cipolla rossa
2 cucchiai di olive kalamata
1 ciuffo di aneto
buccia di limone grattugiata
sale & pepe
olio evo

Preparazione

Accendere il forno a 200°. Tagliare la cipolla a rondelle e metterla a bagno con acqua calda e un po' di aceto per renderla un po' più digeribile. Lavare i finocchi e tagliarli a striscioline (2-3mm) e tagliare le olive a rondelle. Quando il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, ungere una teglia larga con un filo d'olio e disporvi i finocchi, la cipolla scolata e condire con sale, pepe e l'aneto. Infornare per circa 20 minuti. Durante la cottura possibilmente girare una volta i finocchi con una spatola di legno o silicone per farli cuocere più uniformemente. Passati i 20 minuti adagiare i filetti di merluzzo sul letto di finocchi, aggiungere le olive, la buccia grattugiata del limone, un filo d'olio e sale&pepe. Infornare per circa 10 minuti (il tempo di cottura del pesce dipende dallo spessore del filetto).