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Tortine all'olio d'oliva

Tortine all'olio d'oliva
Portate: 
8
Tempo di preparazione: 
15
Tempo di cottura: 
50

Dopo aver provato la torta all'olio d'oliva da Abraco, un piccolo cafè a New York, ho cercato in rete la ricetta. Questa è la versione che ne ho derivato io, convertendo tra l'altro le misure americane.
Perfetta per la colazione.

Ingredienti

farina 225 gr
zucchero 180 gr
bicarbonato 1/2 cucchiaino
lievito 1/2 cucchiaino
sale 1 pizzico
arancia buccia grattugiata
olio evo 60 gr
latte 110 gr
uova 2

Preparazione

In una ciotola mescolare farina, zucchero, bicarbonato, lievito e sale. A parte mescolare le uova con l'olio, il latte e la buccia di arancia grattugiata (ho provato anche con il limone).
Mescolando con una frusta unire poco a poco gli ingredienti liquidi a quelli in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere in una teglia oliata e infarinata nel forno preriscaldato a 160° per circa 50 min o comunque fino a che infilandoci uno stecchino non esce asciutto.
Ho provato sia il formato muffin che quello plumcake (forse con quest'ultimo rimane morbida più a lungo)