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Melanzana spalmabile

Melanzana spalmabile
Portate: 
1
Tempo di preparazione: 
3
Tempo di cottura: 
20

Ho tentato di riprodurre l'antipasto provato la scorsa estate da bir&fud a Trastevere. Su Cavoletto avevo letto di farle alla fiamma, io dovevo uscire così le ho fatte al cartoccio, infornate e sono andata a fare i miei giri. Consiglio di provare con una melanzana molto più piccola di quella in foto, se è troppo grande impiega molto tempo a cuocersi e il sapore stanca (ne ho lasciata la metà). Ho accompagnato la melanzana a del pane tostato, dei pomodorini appassiti al forno (con tutto il rametto) e un olio insaporito con aglio e peperoncino.

Ingredienti

melanzane piccole 1 per persona
pomodorini 4-5 per persona
olio evo
sale & pepe q.b.
pane casereccio
peperoncino

Preparazione

Avvolgere le melanzane nella carta argentata e cuocere in forno fino a che non diventano morbide. Scartare, aprire a metà, servire tiepide con del pane tostato e un coltello per spalmare.