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Crema pasticcera

Crema pasticcera
Portate: 
4
Tempo di preparazione: 
20
Tempo di cottura: 
40

Ricetta semplice e per mille usi, bisogna solo avere moooolta pazienza.
Quello nella foto è un bicchierino con fondo di fragole, zucchero e limone con crema aromatizzata al limone. L'ho servito con le Lingue di gatto fatte con gli albumi scartati per fare la crema.

Ingredienti

tuorli 5
zucchero 95 gr
farina 30 gr
latte 470 gr
stecca vaniglia/scorza limone

Preparazione

Far sobbollire il latte con la scorza di limone (o la stecca di vaniglia), spegnere e lasciar riposare.
Nel mentre montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e il latte ormai tiepido filtrato sempre mischiando. Mettere sul fuoco molto basso e girare in continuazione con una spatola in silicone, sempre nello stesso verso (senza mai superare la temperatura di 80°) per circa 30 min e comunque fino a raggiungere la consistenza desiderata, considerando che raffreddandosi acquisterà consistenza.