Alessandro condivide le sue ricette su cucino.net. Registrati per pubblicare le tue. È gratis!

Filetto al Porto

Filetto al Porto
Portate: 
2
Tempo di preparazione: 
10
Tempo di cottura: 
5

Tags

...ovvero come fare un filetto al Madeira in Inghilterra.

La ricetta è presa dal sito www.mangiarebene.com, ma le abbiamo dovuto apportare delle modifiche visto che da Sainsbury alcune cose sono introvabili. Per dirne una: il Madeira, che da il nome al filetto al Madeira, qui non si trova a prezzi decenti, quindi abbiamo ripiegato su un Porto qualsiasi (anche se dicono che il Madeira abbia delle sfumature di gusto particolari che donano una notevole ricchezza di sapori alla carne: se lo trovate quindi è sempre preferibile).
Il piatto è particolarmente veloce da preparare e molto buono.

Ingredienti

2 fette filetto di manzo alte 3 dita
70 g burro
80 ml brodo
sale q.b.
20 g farina

Preparazione

In una padella fate riscaldare a fuoco alto metà del burro; cuocete la carne, due minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela e mettetela da parte su un piatto.
Nella stessa padella, sciogliete i fondi di cottura con un cucchiaio di Porto, poi aggiungete il brodo e portate a ebollizione. Addensate la salsa aggiungendo il burro rimanente e la farina (setacciata) e aggiungete per finire altri 2 cucchiai di Porto. Mescolate bene, passate la salsa al colino e versatela sulla carne.