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Torta salata con ricotta di bufala, radicchio e gambi di carciofo

Torta salata con ricotta di bufala, radicchio e gambi di carciofo
Tempo di preparazione: 
60
Tempo di cottura: 
30

Una ricetta per i pranzi veloci che io sono solita fare saltando da un luogo all'altro.
(...)
http://pampel-muse.blogspot.com/2010/11/torta-salata-con-ricotta-di-bufa...

Ingredienti

Per la pasta:
200 g di farina 00
100 g di burro
70 ml di acqua gelata

Per il ripieno:
400 g di ricotta di bufala
un uovo
mezzo cespo di radicchio
i gambi di tre/quattro carciofi
uno spicchio d'aglio
sale
pepe

Preparazione

Lavorare la farina con il burro freddo di frigo e tagliato a dadini e un pizzico di sale, sfarinando con le dita (oppure frullare in un frullatore) fino ad ottenere un impasto sabbioso. Disporre a vulcano su un piano di lavoro, aggiungere l'acqua gelata e lavorare velocemente con le mani fino a che non si otterrà una palla i impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservarlo in frigo per almeno 40 minuti.

Lavare il radicchio, tagliarlo a julienne e farlo rosolare in padella con un filo d'olio. Tagliare i gambi dei carciofi lavati a rondellini e cuocerli in padella con un po' di olio, acqua e uno spicchio d'aglio fino a che non si saranno ammorbiditi.
Lavorare la ricotta con l'uovo, amalgamare il radicchio e aggiustare di sale e pepe.

Stendere l'impasto con un matterello e metterlo in una teglia rotonda rivestita di carta da forno facendo in modo che i margini rimangano appoggiati al bordo della teglia. Bucherellare l'impasto con una forchetta. Versarci sopra il composto di ricotta, ripiegare i bordi verso il centro e appoggiare sulla superficie le rondelle di carciofi.
Infornare e cuocere a 180°C per circa mezz'ora.